4 mesi e plumcake vegan al cioccolato!

E domani sono già 4 mesi del ranocchietto! Scrivo poco lo so ma il tempo per me si è drasticamente ridotto e spesso quel poco che ho lo dedico al relax ;)

Il polpettino cresce e fa un sacco di progressi giorno dopo giorno..oltre a "chiacchierare" moltissimo ( a volte anche nel dormiveglia!!) ora inizia ad afferrare le cose e portarsele alla bocca...Spesso me lo tengo sulle gambe mentre mangio e devo spostare il piatto!
Ora sta iniziando ad avere una routine e dorme già (quasi) tutta la notte..Ovviamente o con noi, o nella sua navicella. Per ora il side-bed fa da comodino ;) 

In uno dei miei rari momento di relax sono finalmente riuscita a tornare ai fornelli per preparare un dolce (naturalmente) !
Ho fatto un plumcake vegan super cioccolatoso che ho portato ieri ad un Home Trippin' e che le mie amiche "semine" hanno apprezzato, per fortuna!
Ho usato:
250 farina integrale
40 gr di cacao amaro
1bustina di  lievito per dolci
1 tavoletta di cioccolato fondente
succo d'agave (non ricordo quanto, ma assaggiate che è la cosa migliore!)
latte di soia quanto basta

Prima  ho tagliato a pezzettini la tavoletta di cioccolato, poi ho messo insieme tutti gli ingredienti asciutti e infine ho unito il succo d'agave e il latte di soia fino ad ottenere una consistenza abbastanza cremosa.
In forno a 180° per circa 30 minuti (fare sempre la prova dello stuzzicadenti!)
Purtroppo non sono riuscita a fare una foto,visto che  la mia macchinetta ha deciso di abbandonarmi ;)

ps immagine tratta dal web

Crostata di mele..e 33 settimane :)

La settimana scorsa sono andata a conoscere la bimba della mia amica Sibia :)
Che tenerezza, una bimba a dir poco meravigliosa!!
(Tra l'altro,  ha avuto un bellissimo parto in casa, rimando al suo post in cui racconta la sua emozionante esperienza.)

Per l'occasione ho pensato di preparare una crostata di mele ^_^

Era un pò che non mi mettevo più a preparare dolci, in realtà è un pò che non mi metto più di tanto ai fornelli perchè la stanchezza inizia a essere davvero tanta..Vorrei fare tante cose, ma proprio non ci riesco.
Infatti anche la mia autoproduzione inizia un pò a scarseggiare. Ieri mi sono imposta di fare il detersivo per la lavatrice e quello per la lastavoglie, in più ho iniziato a cucire delle cosine per un'amica che a breve farà il compleanno. La sera ero davvero k.o..-_-
Anche perchè la notte non è che si dorma più di tanto, nonostante la pila di cuscini non c'è posizione in cui riesca a stare davvero comoda..Così di giorno sono praticamente un'ameba :)
Ora mancano circa 7 settimane, mi sembra non passino più..non vedo l'ora di poter conoscere il nostro piccino!!

Comunque, ora veniamo alla torta!Servono:
- 1 mela
- 250 gr di farina integrale
- 80 gr di malto d'orzo
- 6 cl di olio di mais
- 8 cl d'acqua
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato ( o una bustina di lievito)
- 1/2 cucchiaino di cannella
-  scorza grattugiata di un limone bio

Mettere insieme tutti gli ingredienti asciutti (farina, bicarbonato, buccia del limone, cannella)
A parte mescolare olio, malto e acqua e poi mettere il tutto nel recipiente con gli altri ingredienti..Impastare per bene fino a formare una palla bella morbida. Coprire e lasciare lievitare per mezz'ora.
Nel frattempo sbucciare la mela, tagliarla a fettine e farle caramellare in un pentolino con un pò di malto.

Stendere l'impasto, metterlo in una tortiera con della carta forno e mettere le fettine di mela.
Infornare per 20 minuti circa (guardatela!) a 200°.
Un'ultima cosa! Questo impasto ve benissimo anche per fare dei biscottini, con sopra un pò di marmellata o della crema di nocciola o quello che si vuole!

Pan di spagna vegan al cioccolato con marmellata di arance!

La settimana scorsa ci siamo finalmente trasferiti nella nostra nuova casetta di campagna! Ovviamente siamo ancora sommersi dagli scatoloni e mancano ancora un pò di cose ma devo dire che star qui ci piace parecchio..Svegliarsi con calma e vedere le montagne ancora innevate e le distese di campi, sentire l'odore dell'erba appena tagliata, fare lunghe passeggiate con la mia Lù immerse nella natura..Queste piccole cose mi fanno stare davvero bene. In più ho conosciuto alcuni vicini e altre ragazze che abitano in paese..E sono felicissima di questi incontri..

Purtroppo però non sto scrivendo molto perchè, ahimè, manca ancora la cucina..Abbiamo avuto una pessima esperienza con il mobilificio..e mi manca non potermi mettere ai fornelli, mi manca perchè è uno dei miei "piccoli spazi creativi"..

Quindi, si và a cucinare dalla mamma ( che tra l'altra sta diventando un'ottima cuoca veg!)..era almeno un mese che non preparavo un dolce e così ho fatto una bella torta super cioccolatosa!

Ho usato la ricetta del pan di spagna che ho trovato qui modificandola leggermente: 100 g di farina 0 bio, 120 g di zucchero di canna (solitamente uso il malto, ma mi sono resa conto all'ultimo che mia mamma non l'aveva) 100 g di fecola di patate, 2 cucchiaini di lievito, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 2 cucchiai di olio di semi, circa 80 g di cacao,  latte di soia al cioccolato ( o anche normale, noi avevamo quello in casa, recente acquisto francese dove ho scoperto che il bio ha un prezzo notevolmente inferiore), marmellata di arance. Io ho usato anche dell'essenza di vaniglia bio, ma non è indispensabile.

Unite in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi e mescolate bene. Poi aggiungere l'olio e il latte mescolando bene con una frusta per evitare che si formino grumi. Non bisogna ottenere una consistenza troppo liquida, diciamo piuttosto cremosa.(le mie dosi vanno un pò ad occhio, non riesco proprio a pesare sempre tutto.. improvviso un pò, la cucina per me è anche questo!)

Cuocete a 180° per circa 20/25 minuti. Poi lasciate raffreddare e tagliate il pan di spagna orizzontalmente e aggiungete la marmellata.!


PS La foto l'ho presa da web, non trovo più la mia macchina fotografica!!Cmq è venuta molto simile a questa!

Mousse all'arancio dolce

Lo scorso week end sono andata a pranzare in un posto che mi ha davvero entusiasmata tantissimo: il Testa di Rapa, una gastronomia/ristorante vegan nel centro di Pinerolo..Stra consiglio a tutti coloro che abitano in zona di provarlo..Piatti buonissimi e ottimi prezzi!!
Per fare la mousse di cui sto per scrivere mi sono ispirata proprio a quella che ho provato al Testa di Rapa, solo che (come mio solito!) ho fatto qualche piccola variazione..

Ingrdienti: 450 ml di latte di soia, 40 gr di amido di mais, 3 cucchiai abbondanti di malto di mais, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero, 10 gocce di olio essenziale all'arancio dolce.
Procedimento: mettere in un contenitore latte ed amido e girare bene con una frusta finchè l'amido non si sia sciolto per bene. A questo punto versare il tutto in un pentolino e accendere il fuoco a fiamma bassa. Girare pazientemente fino a che il latte non inizierà a bolllire e ad assumere una consistenza cremosa. Aggingere il malto e lo sciroppo d'acero. Girare ancora per far amalgamare sciroppo e malto al latte. Far raffreddare per qualche minuto a temperatura ambiente. Quando il composto si sarà raffreddato aggiungere l' o. e e girare. Riporre in una contenitore o in piccole scodelle e lasciar raffreddare in frigo per circa un'oretta.. E' buonissima così, ma se accompagnata con dei biscottini di farro è spettacolare!

Ps :foto presa dal web perchè non ho fatto in tempo a farla .... marito e amico l'hanno fatta fuori prima!!

Fagottini vegan alle mele

..Non so se si sia capito o meno, ma io adoro i dolci :)  !!E adoro anche prepararli!Fare dolci e panificare è in assoluto quello che mi diverte di più, quando si tratta di cucina.
Ieri ho sperimentato dei nuovi dolcetti che, a detta dei miei genitori, sembra siano  venuti particolarmente buoni :)

Ecco la ricetta:        
350 gr farina 0
150 farina integrale
2 cucchiaini di lievito secco naturale
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di sale la buccia grattugiata di un limone bio
170 gr di malto di mais
10 cl di olio di semi di mais
3 mele Golden

Procediamo..Per prima cosa, mettiamo il lievito secco in una tazza d'acqua tiepida (attenzione, non deve essere troppo calda, altrimenti il lievito non si attiva!). nel frattempo mettiamo in una ciotola capiente gli ingredienti secchi: le farine, la buccia, il sale e la cannella. A questo punto mettiamo uniamo l'olio al composto, cercando di farlo assorbire bene da tutta la farina. Poi uniamo il malto e l'acqua con il lievito. Impastiamo fino ad avere un impasto morbido e liscio. Lasciamo riposare per 5 minuti.

Nel frattempo tagliamo le nostre mele a pezzettini, mettiamole in un contenitore con un cucchiaino di sale e uno di cannella. Mescoliamo bene.

Poi stendiamo l'impasto e ritagliamo dei rettangoli, o dei quadrati (scegliete liberamente la forma!!) mettiamo
circa 2 cucchiaini del composto delle mele tagliate a pezzettini e chiudiamo il nostro fagottino schiacciando bene su tutti i lati. Disponiamoli su una teglia coperta con carta da forno, mettiamo in forno già caldo per 15/18 minuti a 200°.

Vi consiglio di gustarveli belli caldi a colazione... ^_^

Vegan torta sacher e muffin cacao e arancia

 Amante del cioccolato da sempre, ieri ho sperimentato due dolci vegan super "cioccolatosi" di cui sono moolto molto fiera: la torta sacher vegan "rivisitata" e i muffin cioccolato e arancia!
Sono partita da un unico impasto da cui poi ho realizzato i due dolci.
Per fare l'impasto occorrono:
250 g farina manitoba
250 g farina 0
75 g di cacao amaro
3, 5 cl di acqua tiepida
25 cl olio di semi di mais
20 g lievito di birra
150 g di malto di mais ( o 100 g di zucchero di canna)
un pizzico di sale
buccia di un'arancia grattugiata o 4/5 gocce di olio essenziale all'arancio

Iniziamo mettendo il lievito nell'acqua, aspettate che si formi una schiumetta sulla superficie. Nel frattempo mettere le farine, il cacao e il sale in un contenitore e miscelate bene. In un boccale mettere il malto, l'olio e la buccia d'arancia.  A questo punto unite la miscela di malto e olio e l'acqua con il lievito sciolto alla miscela d'ingredienti asciutti. Lavorate con le mani per bene, fino ad ottenere un composto liscio. Lasciatelo riposare coperto con un telo per mezz'oretta.
Per i muffin: Prelevare metà impasto, riempire  i pirottini o lo stampo e mettete in forno già caldo per 20 minuti a 190°.
Per la torta sacher  servirà ancora un bicchiere di succo d'arancia, della marmellara di albicocce
Stendere l'impasto e adagiarlo in una tortiera, precedentemente ricoperta con la carta forno. Lasciare lievitare ancora mezz'oretta e poi mettere in forno già caldo per 15/20 min. a 190°.

Lasciare raffreddare, tagliare poi orizzontalmente e inzuppare il primo strato con il succo d'arancia, versandolo poco per volta con un cucchiaio. Spalmare  la marmellata. Coprire con l'altro strato, inzuppare anche quello di succo. Volendo si può aggiungere ancora un pò di marmellata..Finita! :)
Ps: Ho fatto la pagina Facebook di Lumachinaverde :) se volete vederla cliccate qui. Thanks :)

Mi sono ispirata a una ricetta tratta dal libro "Pasticceria naturale" di Pasquale Boscarello.