Torta velocissima e super golosa con gocce di cioccolato

 Fa effetto tornare a scrivere dopo tutto questo tempo..ma ora sono di nuovo qui e con un prezioso collaboratore: il mio "ranocchietto" è diventato uno stupendo -cuore di mamma!- bambino di nove anni che assaggia tutti i miei esperimenti culinari (poverino 😆).

Come dicevo nel post precedente (sì, è passato più di un anno da quando ho deciso di tornare a scrivere..ci ho riflettuto bene, diciamo) la prima ricetta che vorrei postare dopo questa lunga pausa è quella della sua torta preferita, una delle preferite, quella che facciamo un pò più spesso anche perché è davvero super facile e veloce. Oggi, visto il freschetto dovuto alla pioggia, ho avuto il coraggio di accendere il forno e l'ho preparata per merenda. 

(Premetto che questa ricetta non è vegana, ho utilizzato le uova)

Ingredienti:

2 uova

150 g di di zucchero integrale di canna 

80 ml di olio (semi di girasole o extravergine di oliva)

200 ml di latte di avena

250 g di di farina di tipo 2 

15 g di lievito vanigliato

3, 4 quadretti di cioccolato 

Procedimento

Accendere il forno a 180 gradi in modalità statico. 

Sbattere insieme uova e zucchero (io uso la planetaria, ma vanno benissimo anche le fruste classiche), unire il latte, l'olio e poi la farina con il lievito. 

Spezzettare il cioccolato e unirlo agli altri ingredienti.

Versare il composto in una tortiera (io ne uso una in vetro Pyrex con il diametro di 26 cm) e lasciare cuocere per circa 30, 35 minuti.

Fare sempre la prova con lo stecchino!

Prima di tagliarla aspettate sempre un pochino, almeno una ventina di minuti, per evitare che si sbricioli ( e anche di ustionarvi!)

Alla prossima ricetta!😊

Crepes con marmellata di fragole

Ieri mattina, non dovendo andare a scuola, ho avuto tempo di assaporarmi il momento della colazione..e siccome avevo voglia di iniziare la giornata con una "coccola" mi sono fatta delle deliziose crepes vegan con una super marmellata di fragole bio!

Ho seguito la ricetta del blog di Vera ( ricchissimo di ottime ricette, tra l'altro!!) apportandole qualche piccola modifica. Sono davvero semplici da fare.Gli ingredienti che occorrono per preparare circa 6 crepes sono:
250 g di farina 0, 50 g di farina di ceci,  500 ml di latte di soia, 4 cucchiai di zucchero integrale di canna, 50 ml di olio di semi di mais, mezza bustina di lievito per dolci.
 Bisogna semplicemente metter tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattere energicamente con una frusta, finchè non ci siano più grumi. A questo punto ungere una padella, e versare un pò del composto. Quando inizia a fare delle bollicine bisogna girare e far cuocere per altri 2 minuti. Farcire con la marmellata e se si vuole aggiungere dello zucchero a velo..Le mie non sono venute sottilissime, ma sono di una bontà unica, ve lo assicuro!!! ^_^

Ps..Scusate per la foto che come al solito non rende..!!Imparerò a farle meglio! ;)

Super-crostata vegan

Un dolce leggero da gustare a colazione o merenda, o quando si vuole!!E' una ricetta davvero molto veloce e semplice. Provata da marito e amica che hanno apprezzato moltissimo nonostante non siano veg!

Ingredienti:

250 g di farina 0

10 g di cremortartaro

una buccia grattugiata di un limone biologico

un pizzico di sale

un cucchiaino di cannella

60 g di malto di mais

6 cl di olio di mais

7 cl d'acqua tiepida

marmellata (quantità a vostra discrezione!)

Procedimento:mettere la farina, il lievito, la buccia il sale e la cannella in un recipiente. Versare l'olio e il malto in un boccale e miscelare. Versare l'acqua e la miscela di olio e malto alla parte recipiente con gli ingredienti asciutti e impastare fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico. Far riposare mezz'oretta. Una volta lievitato, stendere l'impasto con il mattarello fino a dargli una forma circolare e riporlo in una tortiera oleata o coperta con carta da forno.Coprire con la marmellata.Prelevare circa 100 g dall'impasto, stenderlo con il mattarello e tagliare 4/5 strisce e metterle sulla crostata.. Mettere in forno già caldo per circa 18 minuti a 200°. Strabuona e leggerissima!

Per fare questa torta mi sono ispirata al libro "Pasticceria naturale" di P. Boscarello.

"merendine" dolci e sane:girelle con marmellata di pesche

In queste vacanze (ahimè quasi finite!) mi sono dilettata a fare "esperimenti vegani": dopo avere fatto muffin e plumcake ho preparato delle girelle, un po' piu' laboriose rispetto a muffin e plumcake ma comunque fattibilissime anche dai meno esperti!Ho preso queste ricette da un libro molto interessante "Pasticceria naturale" di Pasquale Boscarello, con 200 ricette in cui spiega come fare i dolci senza usare zucchero, latte, burro e uova.E' fatto molto bene, le spiegazioni sono molto chiare e precise e c'è anche una sezione dedicata ai dolci privi di glutine.

Girelle con marmellata di pesche
Ingredienti:
250 gr di farina "0"
125 gr di malto di mais
10 cl d'olio di semi di mais
la buccia grattugiata di un limone o 4 gocce di olio essenziale al limone
5 gr di sale
un cucchiaino di cannella
25 gr (un panetto) di lievito di birra fresco
18 cl d'acqua tiepida
marmellata q.b
Procedimento:In un boccale far sciogliere il lievito con l'acqua tiepida. Nel frattempo mettere in una ciotola tutti gli ingredienti asciutti: la farina, la buccia, il sale e la cannella. Miscelare con le mani. A questo punto versare l'olio e farlo incorporare alla farina, poi aggiungere il malto, l'acqua con il lievito e lavorare l'impasto fino a formare una palla.Lasciare riposare per mezz'oretta. A questo punto infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta con il mattarello cercando di formare un rettangolo. Spalmare la marmellata sulla superficie. Arrotolare dal lato piu' lungo formando un cilindro. Tagliare in circa 10/12 pezzi e metterli ben separati su una teglia. Far lievitare ancora 20 minuti e infine mettere in forno già caldo per 200° per circa 20 minuti.

Ottime con una buona tisana o un tè alla frutta!