Muffin cocco e limone!

Ecco una ricetta per rallegrare una giornata fredda e nuvolosa come quella di ieri. Ho preso spunto dalla ricetta della torta paradiso di Marco Bianchi e vi ho apportato alcune modifiche.
Ho usato:                                                

Buoniii!!!

200 gr di farina di farro
80 gr di farina 0
80 gr di  frumina
40 gr di farina di cocco
500 ml di latte di soia
60 gr di olio di girasole
50 gr di zucchero di canna integrale
40 gr di malto di mais
Un cucchiaino di bicarbonato
La buccia di un limone

Ho sciolto lo zucchero e il malto in un recipiente con 150 ml di latte di soia e l olio. Poi ho unito le farine, il bicarbonato, aggiunto il limone e il restante latte. Ho versato l'impasto negli stampini e infornato ( il forno deve essere già caldo!) per circa 25 minuti a 180 gradi.
Buonissimi, sono piaciuti anche ad Ale!

Facilissimi cookies vegani al cioccolato fondente

Primo post scritto col mio smartphone. Vediamo se non faccio pasticci. Sabato qui ha nevicato e per deliziare ulteriormente la giornata ho preparato questi biscotti molto molto veloci ( e soprattutto ho utilizzato pochi contenitori quindi meno roba da lavare = meno sbattimento) .
Ho trovato la ricetta in qualche sito che non ricordo più ma l' ho un po' modificata.

Ingredienti: 2 tazze di farina integrale, una tavoletta di cioccolato fondente, 1/2 tazza d'olio di semi di mais,1/4 di tazza d'acqua, 1/2 di zucchero di canna integrale, mezzo cucchiaino di bicarbonato.
Procedimento: tagliare la cioccolata a pezzetti. In un contenitore mettere la farina il cioccolato, il bicarbonato e l'acqua. In un altro contenitore mescolare lo zucchero all'olio e infine unirlo al resto del composto. Lavorarlo e formare delle palline. Infornare per circa 10 minuti a 180 gradi.
Li trovo perfetti per fare colazione!

Pan di spagna vegan al cioccolato con marmellata di arance!

La settimana scorsa ci siamo finalmente trasferiti nella nostra nuova casetta di campagna! Ovviamente siamo ancora sommersi dagli scatoloni e mancano ancora un pò di cose ma devo dire che star qui ci piace parecchio..Svegliarsi con calma e vedere le montagne ancora innevate e le distese di campi, sentire l'odore dell'erba appena tagliata, fare lunghe passeggiate con la mia Lù immerse nella natura..Queste piccole cose mi fanno stare davvero bene. In più ho conosciuto alcuni vicini e altre ragazze che abitano in paese..E sono felicissima di questi incontri..

Purtroppo però non sto scrivendo molto perchè, ahimè, manca ancora la cucina..Abbiamo avuto una pessima esperienza con il mobilificio..e mi manca non potermi mettere ai fornelli, mi manca perchè è uno dei miei "piccoli spazi creativi"..

Quindi, si và a cucinare dalla mamma ( che tra l'altra sta diventando un'ottima cuoca veg!)..era almeno un mese che non preparavo un dolce e così ho fatto una bella torta super cioccolatosa!

Ho usato la ricetta del pan di spagna che ho trovato qui modificandola leggermente: 100 g di farina 0 bio, 120 g di zucchero di canna (solitamente uso il malto, ma mi sono resa conto all'ultimo che mia mamma non l'aveva) 100 g di fecola di patate, 2 cucchiaini di lievito, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 2 cucchiai di olio di semi, circa 80 g di cacao,  latte di soia al cioccolato ( o anche normale, noi avevamo quello in casa, recente acquisto francese dove ho scoperto che il bio ha un prezzo notevolmente inferiore), marmellata di arance. Io ho usato anche dell'essenza di vaniglia bio, ma non è indispensabile.

Unite in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi e mescolate bene. Poi aggiungere l'olio e il latte mescolando bene con una frusta per evitare che si formino grumi. Non bisogna ottenere una consistenza troppo liquida, diciamo piuttosto cremosa.(le mie dosi vanno un pò ad occhio, non riesco proprio a pesare sempre tutto.. improvviso un pò, la cucina per me è anche questo!)

Cuocete a 180° per circa 20/25 minuti. Poi lasciate raffreddare e tagliate il pan di spagna orizzontalmente e aggiungete la marmellata.!


PS La foto l'ho presa da web, non trovo più la mia macchina fotografica!!Cmq è venuta molto simile a questa!

Mousse all'arancio dolce

Lo scorso week end sono andata a pranzare in un posto che mi ha davvero entusiasmata tantissimo: il Testa di Rapa, una gastronomia/ristorante vegan nel centro di Pinerolo..Stra consiglio a tutti coloro che abitano in zona di provarlo..Piatti buonissimi e ottimi prezzi!!
Per fare la mousse di cui sto per scrivere mi sono ispirata proprio a quella che ho provato al Testa di Rapa, solo che (come mio solito!) ho fatto qualche piccola variazione..

Ingrdienti: 450 ml di latte di soia, 40 gr di amido di mais, 3 cucchiai abbondanti di malto di mais, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero, 10 gocce di olio essenziale all'arancio dolce.
Procedimento: mettere in un contenitore latte ed amido e girare bene con una frusta finchè l'amido non si sia sciolto per bene. A questo punto versare il tutto in un pentolino e accendere il fuoco a fiamma bassa. Girare pazientemente fino a che il latte non inizierà a bolllire e ad assumere una consistenza cremosa. Aggingere il malto e lo sciroppo d'acero. Girare ancora per far amalgamare sciroppo e malto al latte. Far raffreddare per qualche minuto a temperatura ambiente. Quando il composto si sarà raffreddato aggiungere l' o. e e girare. Riporre in una contenitore o in piccole scodelle e lasciar raffreddare in frigo per circa un'oretta.. E' buonissima così, ma se accompagnata con dei biscottini di farro è spettacolare!

Ps :foto presa dal web perchè non ho fatto in tempo a farla .... marito e amico l'hanno fatta fuori prima!!

Sformato di farro, zucchine e besciamella veg

Ieri ho passato una bella giornata in montagna in compagnia del maritozzo, amici e delle nostre cagnoline..eh sì, perchè finalmente la nostra Lù ha un'amica con cui giocare: la piccola Margot, la nuova pelosetta del nostro amico Riky ^_^   A breve, comunque, il numero di "pelosetti" aumenterà, visto che appena ci trasferiremo nella nuova casetta arriverà Ice, il fratellone di Lù..Non vediamo l'ora!

Non avendo tanto tempo per cucinare visto che stiamo iniziando a sbaraccare un pò di cose per il trasloco,  ho preparato questo sformato, molto semplice e veloce..ho usato:

-250 gr di farro 

-3 zucchine 

-1/4 di cipolla

-besciamella veg

-pan grattato

-olio evo q.b

Per prima cosa ho tagliato le zucchine a pezzetti e le ho poi cotte in padella con un pò d'olio evo per circa 15 minuti. Mentre cuocevano ho preparato una bella pentola piena d'acqua il cui ho messo il farro che ho fatto cuocere per 15 minuti. 

Ho poi messo il farro nella padella con le zucchine e li ho fatti cuocere per altri 15 minuti. 

A questo punto ho preso un tegame, ho versato la besciamella e ho poi aggiunto il farro con le zucchine. Ho messo un altro strato di besciamella e poi il pan grattato. Ho messo in forno per 20 minuti, gli ultimi 5/10 minuti  in modalità "grill per far fare la crosticina..buonissimo, è piaciuto a tutti!

La new entry Margot!!

Lù ^_^

Crepes con marmellata di fragole

Ieri mattina, non dovendo andare a scuola, ho avuto tempo di assaporarmi il momento della colazione..e siccome avevo voglia di iniziare la giornata con una "coccola" mi sono fatta delle deliziose crepes vegan con una super marmellata di fragole bio!

Ho seguito la ricetta del blog di Vera ( ricchissimo di ottime ricette, tra l'altro!!) apportandole qualche piccola modifica. Sono davvero semplici da fare.Gli ingredienti che occorrono per preparare circa 6 crepes sono:
250 g di farina 0, 50 g di farina di ceci,  500 ml di latte di soia, 4 cucchiai di zucchero integrale di canna, 50 ml di olio di semi di mais, mezza bustina di lievito per dolci.
 Bisogna semplicemente metter tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattere energicamente con una frusta, finchè non ci siano più grumi. A questo punto ungere una padella, e versare un pò del composto. Quando inizia a fare delle bollicine bisogna girare e far cuocere per altri 2 minuti. Farcire con la marmellata e se si vuole aggiungere dello zucchero a velo..Le mie non sono venute sottilissime, ma sono di una bontà unica, ve lo assicuro!!! ^_^

Ps..Scusate per la foto che come al solito non rende..!!Imparerò a farle meglio! ;)

Veloce cena vegan per il mio amico: seitan con carote, patate e crepes di grano saraceno

...in realtà dovrei scrivere del premio che la gentilissima cucicucicoo mi ha passato e che ringrazio veramente perchè sapere che qualche blogger ha pensato proprio a me mi rende molto felice ^_^ Ma poi mi rendo conto che il tempo passa..e mi viene molto più naturale girare questo premio  a tutte coloro che avranno il piacere di volerlo girare ad altri..Spero che non me ne voglia nessuno!! ^_^

Qualche sera fa ho avuto a cena un mio carissimo amico a cui ho deciso di preparare una veloce ma gustosissima cena vegan..Ho fatto un piatto unico a base di  seitan e carote, patate saltate e crepes di grano saraceno (quest'ultima ricetta tratta da http://cottoalvapore.blogspot.it/ ..blog ricco di ricette vegan davvero originali!!!)
Piatto di una facilità estrema: ho preso del seitan al naturale, l'ho tagliato a pezzetti e l'ho fatto cuocere in padella con le carote per circa 15 minuti. In un'altra padella ho fatto saltare le patate.
Per le crepes, come ho detto prima, mi sono rifatta a questa ricetta .

 Cena molto apprezzata!!

Fagottini vegan alle mele

..Non so se si sia capito o meno, ma io adoro i dolci :)  !!E adoro anche prepararli!Fare dolci e panificare è in assoluto quello che mi diverte di più, quando si tratta di cucina.
Ieri ho sperimentato dei nuovi dolcetti che, a detta dei miei genitori, sembra siano  venuti particolarmente buoni :)

Ecco la ricetta:        
350 gr farina 0
150 farina integrale
2 cucchiaini di lievito secco naturale
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di sale la buccia grattugiata di un limone bio
170 gr di malto di mais
10 cl di olio di semi di mais
3 mele Golden

Procediamo..Per prima cosa, mettiamo il lievito secco in una tazza d'acqua tiepida (attenzione, non deve essere troppo calda, altrimenti il lievito non si attiva!). nel frattempo mettiamo in una ciotola capiente gli ingredienti secchi: le farine, la buccia, il sale e la cannella. A questo punto mettiamo uniamo l'olio al composto, cercando di farlo assorbire bene da tutta la farina. Poi uniamo il malto e l'acqua con il lievito. Impastiamo fino ad avere un impasto morbido e liscio. Lasciamo riposare per 5 minuti.

Nel frattempo tagliamo le nostre mele a pezzettini, mettiamole in un contenitore con un cucchiaino di sale e uno di cannella. Mescoliamo bene.

Poi stendiamo l'impasto e ritagliamo dei rettangoli, o dei quadrati (scegliete liberamente la forma!!) mettiamo
circa 2 cucchiaini del composto delle mele tagliate a pezzettini e chiudiamo il nostro fagottino schiacciando bene su tutti i lati. Disponiamoli su una teglia coperta con carta da forno, mettiamo in forno già caldo per 15/18 minuti a 200°.

Vi consiglio di gustarveli belli caldi a colazione... ^_^

Cous cous al forno

Cous cous al forno

Premetto che adoro il cous cous..ma questo piatto è davvero mooolto gustoso! Ed è anche facile e veloce!

Qualche notizia sul cous cous...

Il cous cous è un alimento di origine nordafricana. Si tratta di una preparazione ottenuta dall'unione dello sfarinato di grano duro macinato a pietra con l'acqua, in seguito modellata fino a formare dei granuli e infine essiccata ad aria calda. Oltre che dal grano, questo alimento si può ottenere anche dal farro e dal kamut.

Ingredienti per 2 persone:

300 g di cous cous

1 cipolla

3 porri

3 patate

una bustina di zafferano (opzionale)

olio extravergine d'oliva

Procediamo...prima di tutto è necessario cuocere il cous cous: mettete in una pentola un bel bicchierone d'acqua (o comunque il rapporto deve essere 1:1 con il cous cous, quindi un bicchiere d'acqua e un bicchiere di cous cous) salate e aggiungete la bustina di zafferano. Nel frattempo mettete in un piatto il cous cous con un filo d'olio e sgranatelo un po' con una forchetta. Quando l'acqua bolle metteteci il cous cous, coprite e spegnete il fuoco. Mettete in una padella l'olio e la cipolla tagliata a pezzettini. Dopo aver fatto dorare la cipolla, aggiungete porri e patate. Fate cuocere per circa 15 minuti. Di tanto in tanto fateli saltare un po'. Aggiustate di sale e unitevi il vostro cous cous. Ora versate tutto in una teglia.

Mettete in forno a 160° per 20 minuti e... buon appetito!!

Vegan torta sacher e muffin cacao e arancia

 Amante del cioccolato da sempre, ieri ho sperimentato due dolci vegan super "cioccolatosi" di cui sono moolto molto fiera: la torta sacher vegan "rivisitata" e i muffin cioccolato e arancia!
Sono partita da un unico impasto da cui poi ho realizzato i due dolci.
Per fare l'impasto occorrono:
250 g farina manitoba
250 g farina 0
75 g di cacao amaro
3, 5 cl di acqua tiepida
25 cl olio di semi di mais
20 g lievito di birra
150 g di malto di mais ( o 100 g di zucchero di canna)
un pizzico di sale
buccia di un'arancia grattugiata o 4/5 gocce di olio essenziale all'arancio

Iniziamo mettendo il lievito nell'acqua, aspettate che si formi una schiumetta sulla superficie. Nel frattempo mettere le farine, il cacao e il sale in un contenitore e miscelate bene. In un boccale mettere il malto, l'olio e la buccia d'arancia.  A questo punto unite la miscela di malto e olio e l'acqua con il lievito sciolto alla miscela d'ingredienti asciutti. Lavorate con le mani per bene, fino ad ottenere un composto liscio. Lasciatelo riposare coperto con un telo per mezz'oretta.
Per i muffin: Prelevare metà impasto, riempire  i pirottini o lo stampo e mettete in forno già caldo per 20 minuti a 190°.
Per la torta sacher  servirà ancora un bicchiere di succo d'arancia, della marmellara di albicocce
Stendere l'impasto e adagiarlo in una tortiera, precedentemente ricoperta con la carta forno. Lasciare lievitare ancora mezz'oretta e poi mettere in forno già caldo per 15/20 min. a 190°.

Lasciare raffreddare, tagliare poi orizzontalmente e inzuppare il primo strato con il succo d'arancia, versandolo poco per volta con un cucchiaio. Spalmare  la marmellata. Coprire con l'altro strato, inzuppare anche quello di succo. Volendo si può aggiungere ancora un pò di marmellata..Finita! :)
Ps: Ho fatto la pagina Facebook di Lumachinaverde :) se volete vederla cliccate qui. Thanks :)

Mi sono ispirata a una ricetta tratta dal libro "Pasticceria naturale" di Pasquale Boscarello.

Latte di soia autoprodotto (senza la macchina)

Finalmente dopo vari tentativi sono riuscita ad autoprodurmi il latte di soia!           

Sicuramente con la centrifuga o con la macchina apposita si fa moolto più in fretta, ma ho voluto prima provare a farlo da sola per vedere se il gusto di quello autoprodotto mi piaceva..e così è stato!

Ecco la ricetta per circa 2 litri di latte

Ingredienti: 350 g soia gialla, 3, 5 litri acqua, stecca di vaniglia (o comunque si può dolcificare con quello che si preferisce)

Procedimento: mettere in ammollo la soia per 24 ore. Iniziare a far scaldare l'acqua. Mettere la soia nel frullatore e aggiungere un mestolo d'acqua calda. Azionare il frullatore. La soia deve essere frullata finemente. Continuare ad aggiungere l'acqua calda poco per volta. La crema che si ottiene va rimessa nella pentola. Terminato questo fare bollire per circa 15 minuti. Mescolare sempre per evitare che si attacchi alla pentola.

A questo punto mettere un panno a trama non troppo stretta sopra uno scolapasta e mettervi sotto un contenitore.(Io, per comodità, lo faccio nel lavello) Versare poco per volta il liquido e strizzare il panno. Quello colato nel contenitore è il latte. Mettere a bollire per un'ora e infine aromatizzare con la vaniglia (o con quello che si preferisce).

Quello che rimane nel panno è l'okara, che può essere usato in molte ricette, ad esempio nell'impasto di pane e dolci o come fertilizzante o nel cibo di animali domestici. Nel web trovate moltissime ricette.

Ricetta tratta da "Scappo dalla città" della mitica Erbaviola!!!

Ps L'immagine è presa dal web, macchina foto momentaneamente non disponibile perchè in uso dal "maritozzo"!

Cena (quasi!) vegan con amiche: pasta al forno con cavolfiore e crostata!

Qualche sera fa sono venute a cena due amiche, con le quali ho trascorso una bellissima serata in cui abbiamo cucinato insieme e gustato un'ottima cena vegan così composta: pasta al forno con cavolfiore e besciamella veg e crostata vegan a tre gusti.
W l'autoproduzione in compagnia!! Sicuramente replicherò, magari anche con  una serata dedicata ai cosmetici! :)
Ecco le ricette (un po'scopiazzate da veganblog!)
Per la besciamella:
Ingredienti:  500 ml latte di soia, olio evo, farina 00, 50 ml olio evo, un pizzico di sale e di noce moscata. Procedimento: scaldare l'olio a fiamma bassa, toglierlo dal fuoco e aggiungere la farina mescolando con la frusta, fino a formare una specie di polentina.Rimettere sul fuoco, aggiungere quindi il latte poco per volta, per evitare che si formino grumi e continuare a mescolare con la frusta.Cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata.Infine aggiungere sale e noce moscata qb.

Pronta!

Per la pasta: 1/4 cipolla, olio evo, 350gr di pasta, un cavolfiore.
Procedimento:Preparare un soffritto con olio e cipolla e aggiungere il cavolfiore tagliato precedentemente a pezzetti. Cuocere aggiungendo un po' d'acqua per farlo ammorbidire. Cuocere normalmente la pasta. Ungere un tegame e aggiungere un po'di besciamella, poi la pasta e infine i cavolfiori e la besciamella rimanente.Infornare a 200 per circa 15 minuti.

Abbondiamo di besciamella!! :)

Per la torta: Stessa ricetta della super-crostata vegan solo che l'abbiamo fatta con due marmellate e la crema di nocciole!

pane, amore e fantasia..finalmente con la pasta madre!!

Finalmente ho sperimentato anche io la pasta madre!!Il pane è venuto davvero buonissimo, il migliore che abbia fatto fin'ora, diverso rispetto a quello con il lievito di birra o quello con il lievito secco naturale. Ha proprio un sapore "da panetteria" ed è davvero molto leggero.
Per fare la pasta madre ho seguito questa ricetta.
Per il pane mi sono ispirata ad una ricetta( di cui ho dimezzato le dosi) tratta da uno dei libri della fantastica Erbaviola, ovvero Grazia Cacciola, "Scappo dalla città".
Ingredienti per circa 2 panetti da 300 g : 750 g di farina biologica 00 (la ricetta suggeriva la farina integrale)
40 cl di acqua tiepida, 1 cucchino di sale marino, 1 etto di pasta madre.
Procedimento: Impastare bene il composto, l'impasto non deve attaccarsi sulle mani e deve essere ben lavorabile. Lasciare lievitare finche' l'impasto non è raddoppiato (il mio ci ha messo circa 15 ore) ì, coprendo l'impasto con un canovaccio e tenendolo lontano da correnti d'aria. A lievitazione finita, togliere 1 etto di impasto da conservare come pasta madre. Dividere il resto in due pagnotte uguali e metter in forno freddo e accendere a 220° mettendo una tazzina da caffè con acqua. (manterrà l'umidità per la lievitazione). Cuocere per 15 minuti o comunque finchè il pane non sarà dorato. A quel punto abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 15/20 minuti. Far raffreddare su una griglia per evitare che rimanga umido sul fondo.

Pasta madre 

Ecco il mio primo pane con la pasta madre:

Super-crostata vegan

Un dolce leggero da gustare a colazione o merenda, o quando si vuole!!E' una ricetta davvero molto veloce e semplice. Provata da marito e amica che hanno apprezzato moltissimo nonostante non siano veg!

Ingredienti:

250 g di farina 0

10 g di cremortartaro

una buccia grattugiata di un limone biologico

un pizzico di sale

un cucchiaino di cannella

60 g di malto di mais

6 cl di olio di mais

7 cl d'acqua tiepida

marmellata (quantità a vostra discrezione!)

Procedimento:mettere la farina, il lievito, la buccia il sale e la cannella in un recipiente. Versare l'olio e il malto in un boccale e miscelare. Versare l'acqua e la miscela di olio e malto alla parte recipiente con gli ingredienti asciutti e impastare fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico. Far riposare mezz'oretta. Una volta lievitato, stendere l'impasto con il mattarello fino a dargli una forma circolare e riporlo in una tortiera oleata o coperta con carta da forno.Coprire con la marmellata.Prelevare circa 100 g dall'impasto, stenderlo con il mattarello e tagliare 4/5 strisce e metterle sulla crostata.. Mettere in forno già caldo per circa 18 minuti a 200°. Strabuona e leggerissima!

Per fare questa torta mi sono ispirata al libro "Pasticceria naturale" di P. Boscarello.

"merendine" dolci e sane:girelle con marmellata di pesche

In queste vacanze (ahimè quasi finite!) mi sono dilettata a fare "esperimenti vegani": dopo avere fatto muffin e plumcake ho preparato delle girelle, un po' piu' laboriose rispetto a muffin e plumcake ma comunque fattibilissime anche dai meno esperti!Ho preso queste ricette da un libro molto interessante "Pasticceria naturale" di Pasquale Boscarello, con 200 ricette in cui spiega come fare i dolci senza usare zucchero, latte, burro e uova.E' fatto molto bene, le spiegazioni sono molto chiare e precise e c'è anche una sezione dedicata ai dolci privi di glutine.

Girelle con marmellata di pesche
Ingredienti:
250 gr di farina "0"
125 gr di malto di mais
10 cl d'olio di semi di mais
la buccia grattugiata di un limone o 4 gocce di olio essenziale al limone
5 gr di sale
un cucchiaino di cannella
25 gr (un panetto) di lievito di birra fresco
18 cl d'acqua tiepida
marmellata q.b
Procedimento:In un boccale far sciogliere il lievito con l'acqua tiepida. Nel frattempo mettere in una ciotola tutti gli ingredienti asciutti: la farina, la buccia, il sale e la cannella. Miscelare con le mani. A questo punto versare l'olio e farlo incorporare alla farina, poi aggiungere il malto, l'acqua con il lievito e lavorare l'impasto fino a formare una palla.Lasciare riposare per mezz'oretta. A questo punto infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta con il mattarello cercando di formare un rettangolo. Spalmare la marmellata sulla superficie. Arrotolare dal lato piu' lungo formando un cilindro. Tagliare in circa 10/12 pezzi e metterli ben separati su una teglia. Far lievitare ancora 20 minuti e infine mettere in forno già caldo per 200° per circa 20 minuti.

Ottime con una buona tisana o un tè alla frutta!

pane, amore e fantasia :)

E' da un po' che provo a fare il pane, con risultati più o meno soddisfacenti. Quello che ho fatto oggi però è venuto particolarmente buono, sia come sapore che come consistenza. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
500 gr di farina manitoba
120 gr di farina integrale
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
2 cucchiaini  e mezzo di lievito secco
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di miele
acqua q.b

Procedimento: far sciogliere il lievito in un boccale di acqua tiepida e aggiungere il miele.
Mettere le farine in una grande scodella e aggiungere piano piano l'acqua con il lievito e il miele.
Impastare fino ad ottenere un composto liscio e aggiungere prima il sale e poi l'olio facendoli incorporare al composto. Lavorare per almeno 5 minuti fino ad ottenere una palla. Mettere l'impasto in un contenitore, coprirlo e metterlo a lievitare (ad esempio in forno) per almeno 12 ore. Non metterlo sopra ad una fonte di calore, perchè la lievitazione non sarebbe uniforme.
Terminata la lievitazione, formare prelevare l'impasto e formare dei filoncini o delle palline. Coprire e fare lievitare ancora una mezz'oretta. Infine, mettere in forno e cuocere per 20  minuti a 200°.

"Simil muffin" mandorle e carote

Ho trovato questa ricetta in un libro, l'ho leggermente modificata e sono rimasta letteralmente entusiasta del risultato!
Ingredienti: 250gr di farina 0 , 250 gr di farina manitoba, 250 gr di olio di semi di mais,200 gr di malto di riso 300gr di carote, 100 gr di mandorle pelate, un cucchiaino da caffè di sale e uno di cannella, buccia grattuggiata di limone, 20 gr di lievito di birra, 10 cl d'acqua tiepida.

Procedimento: sciogliere il lievito nell'acqua e aspettare che si formi un po' di schiumetta. Tritare le mandorle con un mixer e poi aggiungere le carote precedentemente pulite e tagliate a tocchetti ,il sale, la cannella e la buccia di limone e tritare finemente. Poi aggiungere l'olio e il malto e tritare fino a fare amalgamare bene il composto.
In una ciotola mettere le farine, il composto di carote, l'acqua con il lievito e miscelare fino ad ottenere un composto morbido. Far riposare una mezz'oretta e poi riempire a 3/4 gli stampini della teglia.
Infornare a 190° per 15/20 minuti...e poi buona merendaaa!!!Oltre ad avere un profumino super invitante, sono davvero buonissimi e molto leggeri!Uno tira l'altro!

vegan muffin!

Questo week end ,dopo diverse sperimentazioni, sono finalmente a fare dei buonissimi vegan muffin!
Ingredienti:
300 gr farina 00 (possibilmente bio)
150 gr di zucchero di canna (ho usato quello equo-solidale della coop)
una bustina di lievito
400 cl circa di latte di soia
pezzi di cioccolato fondente a piacere

Ho messo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, poi ho unito i latte, il cioccolato. Tagliare le pere a pezzettini e poi unirle al composto (consiglio di riporle prima in una ciotola con un po' di farina per evitare che rimangano sotto).
Ho amalgamato  il composto con la frusta e poi ho riempito gli stampini della teglia per muffin.

Ho infornato per circa 20 min. a 180. (fare la prova dello stecchino, se dopo averlo infilato è asciutto, sono pronti, altrimenti, se è umido, bisogna farli cuocere ancora un pò)
Il risultato è stato molto apprezzato anche dal maritino, che in genere non ama i dolci vegan.
Come vedete dalla foto non so perchè ma nella cottura hanno assunto una forma un po' strana..sembrano le casette dei puffi!! :-)